Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

O predmetu

Šifra: FT213

Status kolegija: OBVEZNI

Studij: Prehrambene tehnologije (Preddiplomski studij)

Semestar: III

Bodovi: 7

Jezik: Hrvatski

Nositelj kolegija: dr. sc. Srećko Tomas, red. prof.

Sadržaj kolegija:

Fizikalne osnove. Newtonov zakon viskoznosti. Osnovni zakoni očuvanja tvari i energije. Mehanizmi prijenosa tvari i energije. Prijenos količine gibanja. Zakon kontinuiteta. Bernoulliev teorem. Vrste strujanja i Reynoldsov broj. Gubici energije pri strujanju. Optjecanje. Strujanje u miješalici. Strujanje kroz sloj čestica. Transport kapljevina. Transport plinova. Transport krutina. Prijenos topline. Prijenos topline vođenjem (kondukcijom). Prijenos topline konvekcijom. Primjena teorije graničnog sloja pri analizi prijenosa topline konvekcijom. Prijenos topline u miješalici. Prolaz topline. Prijenos topline isijavanjem (zračenjem). Uređaji za prijenos topline. Prijenos tvari. Prijenos tvari difuzijom. Prijenos tvari konvekcijom (vrtložni prijenos tvari). Primjena teorije graničnog sloja pri analizi prijenosa tvari. Analogija prijenosa količine gibanja, tvari i energije.
Vježbe: auditorne - rješavanje računskih primjera vezanih za probleme prijenosa tvari i energije; laboratorijske i industrijske.

Cilj kolegija:

Prijenos tvari i energije proučava prijenos količine gibanja, topline i tvari s jedinstvenim pristupom procesima prijenosa. Poznavanje fenomena prijenosa tvari i energije neophodne su za razumijevanje procesnog inženjerstva i primijenjene znanosti.

Način polaganja:

Pismeno te po potrebi usmeno. Provjera znanja provodi se tijekom semestra, a svaki pismeni ispit obuhvaća po dvije nastavne cjeline.

Program:

Literatura

• E. Sokele: Transport fluida. Interna skripta, Osijek, 1999.

• E. Sokele: Prijenos topline. Interna skripta, Osijek, 1998.

• S. Tomas: Formule, dijagrami i tablice – Prijenos tvari i energije. Interna skripta, Osijek, 1998.

• S. Tomas, M. Planinić: Prijenos tvari i energije - Mapa uređaja. Interna skripta, Osijek, 1999.

• S. Tomas, M. Planinić: Prijenos tvari. Interna skripta, Osijek, 2000.
  

Preporučena:

• R. S. Brodkey, H. C. Hershey: Transport Phenomena. McGraw-Hill, New York, 1988.

• J. M. Coulson, et al.: Chemical Engineering I, III, IV. Pergamon Press, Oxford. 1999.

• R. H. Perry, D. W. Green: Perry’s Chemical Engineer’s Handbook. 7nd Ed, McGraw-Hill, New York, 1997.

• A. F. Mills: Basic Heat & Mass Transfer. 2nd ed., Prentice Hall, Upper Saddle River, New Jersey, 1999.

• J. Welti-Chanes, J.F. Velez-Ruiz, G.V. Barbosa-Canovas: Transport Phenomena in Food Processing. CRC Press LLC, Boca Raton, London, New York, Washington D.C., 2003.
  

Radovi