Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Instrumentalne metode analize namirnica Ispis E-mail
Srijeda, 01 Travanj 2009 10:53

O predmetu

Šifra: PI 311

Status kolegija: IZBORNI

Studij: Prehrambeno inženjerstvo (Poslijediplomski studij)

Semestar: III-VI

Bodovi: 2

Jezik: Hrvatski

Nositelj kolegija:
dr. sc. Marijan Šeruga red. prof.

Suradnici: 

Sadržaj kolegija:

Program predavanja: Pregled instrumentalnih metoda analize. Kriteriji za odabir instrumentalne metode analize za pojedinu vrstu namirnice. Elektroanalitičke metode. Konduktometrija. Potenciometrija. Elektrokemijski senzori. Voltametrijske metode. Ciklička voltametrija (CV). Diferencijalno pulsna voltametrija (DPV). Pravokutnovalna voltametrija (SQV). Kromatografske metode analize. Plinsko-tekućinska kromatografija (GLC). Tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC). Ionska kromatografija (IC). Spektroskopske metode analize. Vidljiva (Vis), ultraljubičasta (UV) i infracrvena (IR, FTIR) spektroskopija. Atomska apsorpcijska spektroskopija (AAS). Spektrometrija masa (MS). Nuklearna magnetska rezonantna spektroskopija (NMR). Vezani sustavi analize (npr. GLC-MS, HPLC-MS, HPLC-FTIR, itd.).
Vježbe: Primjeri primjene pojedinih instrumentalnih metoda u analizi namirnica. Konduktometrija. Potenciometrija. Voltametrijsko određivanje metala i nekih organskih spojeva (npr. aditiva i vitamina). UV/VIS, FTIR, GLC i HPLC analiza sastava i pojedinih sastojaka namirnica. Određivanje teških metala i metaloida u namirnicama pomoću AAS.

Cilj kolegija:

Cilj ovog kolegija je davanje znanja iz instrumentalnih metoda koje se upotrebljavaju u analizi namirnica. Kroz praktičan rad studenti će se upoznati sa kriterijima odabira instrumentalnih tehnika te sa njihovim principom rada.

Način polaganja:

Usmeni ispit

Program:

Nastava Predavanja Seminari Vježbe
sati/tjedan


ukupno 15
5

Literatura


Obvezna:

  • J. R. J. Pare, J. M. R. Belanger: Instrumental Methods in Food Analysis. Elsevier Science, Amsterdam, 1997.
  • D.L.B. Wetzel, G. Charalambous: Instrumental Methods in Food and Beverage Analysis. Elsevier Science, Amsterdam, 1998.
  • D. A. Skog, F. J. Holler, T. A. Nieman: Principles of Instrumental Analysis. Saunders College Publishing, Harcourt Brace College Publishers, Philadelphia, 1998.
  • K. A. Rubinson, J. F. Rubinson: Contemporary Instrumental Analysis. Prentice Hall, New Yersey, 2000.
  • I. Piljac: Elektroanalitičke metode. RMC, Zagreb 1995.

Preporučena:

  • D. A. Skoog, D. M. West, F. J. Holler: Osnove analitičke kemije. Školska knjiga, Zagreb, 1999.
  • M. R. Smith, J. G. Vos (Eds.): Analytical Voltammetry. U Comprehensive Analytical Chemistry (vol XXVII), Elsevier, Amsterdam, 1992.

Radovi