Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

O predmetu

Šifra: FT214

Status kolegija: OBVEZNI

Studij: Prehrambena tehnologija (Preddiplomski studij)

Semestar: III

Bodovi: 7

Jezik: Hrvatski, engleski

Sadržaj kolegija:

Predavanja:

• Uvod u biokemiju. Aminokiseline. Proteini: struktura i funkcija. Enzimi: aktivno mjesto. Kinetika. Inhibitori. Nukleotidi. Nukleinske kiseline: struktura DNA i RNA. Duplikacija DNA. Transkripcija. Biosinteza proteina. Polisaharidi: građa i uloga u stanici. Lipidi: Građa i uloga. Stanične membrane. Energetika staničnih reakcija. Metabolizam. Glikoliza. Citratni ciklus. Respiracijski niz. Sinteza ATP. Glukoneogeneza. Ciklus pentoza fosfata. Metabolizam glikogena. Razgradnja i sinteza masnih kiselina. Fotosinteza i Calvinov ciklus. Ciklus uree.
  

• Problemi i zadaci vezani uz ionizaciju aminokiselina i proteina, enzimsku kinetiku, biosintezu proteina te cikluse.

Vježbe:

• Kvantitativno određivanje proteina. Enzimska aktivnost i kinetika. Pročišćavanje proteina. Elektroforeza proteina.

Cilj kolegija:

• Temeljna znanja iz biokemije potrebna za stjecanje daljnjih spoznaja iz mikrobiologije, znanosti o prehrani i prehrambenih tehnologija.

• Osnovne sposobnosti rada s proteinima i posebno enzimima u standardnim biokemijskim laboratorijima.
  

Način polaganja:

Pismeni i usmeni dio ispita.

Program:

Literatura

• Stryer L.: Biokemija, II izdanje (prijevod), Školska knjiga (1991)

Preporučena:

• Mathews, C.K. i Van Holde, K.E.: Biochemistry, 2. izdanje, Benjamin/Cummings Publishing(1996).

• Voet D.D. i Voet J.G.: Biochemistry, John Wiley & Sons (1995).

Radovi

• Tihomir Kovač: Peptidaze u procesima klijanja ječma, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008

• Marina Eškit: Serotonin – uloga, funkcija i biosinteza, Prehrambeno- tehnološki fakultet Osijek, 2008.