|
Obzirom na iznimni gospodarski značaj ove grane prehrambene industrije, važno je osposobiti stručnjake, koji će osigurati kvalitetnu proizvodnju prehrambenih proizvoda na bazi žitarica.
Cilj studijskih kolegija u okviru Katedre je i razvijanje sposobnosti studenata za rješavanje problema u proizvodnji i poboljšanja kakvoće proizvoda.
Studenti stječu opća znanje o vrstama i sortama, te značaju pojedinih sastojaka žitarica, mahunarki i uljarica u ocjeni tehnološke kakvoće.
Studenti se upoznaju i s analitičkim i reološkim analizama, koje se provode u laboratorijima za preradu žitarica.
U studijskim programima detaljno su opisani načini skladištenja žitarica i proizvodnje brašna, te utjecaj pojedinih faza prerade na kakvoću brašna.
Studenti stječu osnovna znanja o tehnološkim postupcima u proizvodnji pekarskih proizvoda, u proizvodnji tjestenine, keksarskih proizvoda, ekstrudiranih proizvoda, te o fizikalno-kemijskim i nutritivnim svojstvima sirovina i gotovih proizvoda. U okviru kolegija studenti izvode laboratorijske i industrijske vježbe u pogonima: mlina, pekare, tvornice tjestenine i keksa.
Spoznaje koje studenti stječu slušanjem ovih kolegija osposobit će ih za samostalno rješavanje inženjerskih problema vezanih za proizvodnju, kao i proizvodnju kvalitetnih prehrambenih proizvoda na bazi žitarica konkurentnih na EU tržištu.
Predsjednik katedre:
prof. dr. sc. Žaneta Ugarčić-Hardi
|
Zavod za prehrambene tehnologije