Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Minimalno procesirana hrana Ispis E-mail
Četvrtak, 19 Veljača 2009 13:12

O predmetu

Šifra: FE2410

Status kolegija: IZBORNI B

Studij: Prehrambeno inženjerstvo (diplomski studij)

Semestar: IV

Bodovi: 5

Jezik: Hrvatski, Engleski

Nositelj kolegija: dr. sc. Vlasta Piližota, red. prof.

Suradnici: dr. sc. Nela Nedić Tiban, doc.
dr. sc. Mirela Kopjar, doc.

Sadržaj kolegija:

Čimbenici kakvoće sirovina za preradu. Promjene u minimalno procesiranoj hrani tijekom procesiranja i čuvanja te distribucije. Nepoželjne promjene i njihovo sprječavanje. Priprema, prerada, pakiranje, rukovanje i distribucija minimalno procesirane hrane. Konzerviranje minimalno procesirane hrane.
Vježbe: Neki postupci iz područja minimalno procesirane hrane.

Cilj kolegija:

  • Ovaj predmet omogućava studentu/ici da iskoristi i primijeni svoje znanje sa preddiplomskog studija.
  • Student/ica stječe znanja iz područja prerade, konzerviranja, pakiranja i distribucije prehrambenih proizvoda koji nisu podvrgnuti klasičnim, tradicionalnim metodama konzerviranja sa karakteristikama izvorne sirovine.

Način polaganja:

Usmeni ispit na kraju predavanja

Program:

Nastava Predavanja Seminari Vježbe
sati/tjedan 2
2
ukupno 30
30

Literatura


Obvezna:

  • J.S Novak, G.M. Sapers and V.K. Juneja, Microbial Safety of Minimally Processed Foods, CRC Press  2002.
  • O. Lamikanra, Fresh-cut fruits and vegetables, CRC Press, 2002.

Preporučena:

  • Časopis: Food Technology (IFT, Chicago, Ill, U.S.A.; www.ift.org)
  • Znanstveni i stručni radovi iz časopisa.

Radovi

Materijali