Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Deficit željeza je najčešći prehrambeni poremećaj u svijetu. Prema procjenama UNICEF-a, deficit željeza pogađa pola dojenačke populacije razvijenog svijeta, utječe na zdravlje 500 milijuna žena reproduktivne dobi i uzrokuje više od 60 000 smrti djece prilikom poroda godišnje. Niz drugih problema je također povezan s deficitom željeza, poput slabijeg kognitivnog razvoja djece, umora, smrti rodilja te niskom produktivnosti na poslu. Metode dijagnosticiranja nisu jedinstvene pa vrlo lako dolazi do pogrešne interpretacije rezultata dobivenih kroz različita istraživanja. Kako je problem vrlo raširen i zahvaća najosjetljivije populacijske skupine (dojenčad, djeca, trudnice) prehrambeni tehnolozi pronalaze nove načine podilaženju ovom problemu stvaranjem novih, funkcionalnih proizvoda obogaćenih željezom.

Cilj ovog predavanja je prikazati dosadašnja saznanja o učinku deficita željeza, odnosno anemije na organizam, te dostignuća u prehrambenoj tehnologiji kojima se pokušava rješiti ovaj općepopulacijski problem.

slike

Životopis

Ines Banjari rođena je u Osijeku 1982. godine. Prehrambeno-tehnološki fakultet u Osijeku završava 2006. godine, na kojem se iste godine zapošljava u svojstvu znanstvenog novaka. Upisala je poslijediplomski znanstveni doktorski studij na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu u Zagrebu, smjer Nutricionizam i trenutno je u fazi rada na doktorskoj disertaciji.